「ワインの様にテロワールを感じるイチゴ生甘酒造りを目指します」
2月に入り当店のいちご生甘酒も旬の美味しい時期を迎えました。
お客様から「思ってた以上に美味しいですがなぜこんなに美味しいのですか？」と言われますが当店のいちご生甘酒には加工用イチゴではなくそのまま食べて美味しいフレッシュなイチゴを使用しています。
いちごはとてもデリケートで少しでも当たると自分の果肉の重みでその部分が痛み、せっかくの農家さんが丁寧に育ててくれた本来のポテンシャルを発揮できません。
当店では一つ一つ目で確認して痛みがある部分を選定して作っています。もちろん毎年季節に合わせて産地も桜前線のように南から北へ変わってきます。産地により仕上がりが違うので2月に作ったものと4月に作ったものでは色味や味わいも変化し、生産農家さんによっての味わいの特徴もあります。そのため単一のいちごで作るときや数種類のイチゴをワインの様にブレンドして作る時もあります。
そのため「甘み」、「酸味」のバランスがとてもよくワイングラスに注ぐとより「香り」も楽しめる生甘酒となっております。
いつもは紙コップでのご提供ですが香りを楽しみたいご希望のお客様にはテイスティンググラスでのご提供も致しますのでお申し付けください。
これからも生甘酒であなたの毎日をサポートいたします。
