年末年始は・・・(発酵食品コラムVol.1)

年末年始どう過ごされますか？

日々のニュースを見ながら年末年始は巣ごもり生活をされる方が多いと思います。

今年はおせちの注文数が例年の1.5～3倍ほどに増えているみたいですね。

 

「また自宅での巣ごもり生活開始かなぁ」

「帰省ができないからオンライン正月にしようかな？」

「年末でお酒の飲む量や食事がいつもより増え暴飲暴食に注意しないと」

 

と思われる方も少なくないと思います。

 

今度の巣ごもりは「発酵食品」を取り入れ、自分の体のメンテナンスもいいかなと思います。

「帰歳暮」や「寝正月」の飲食を無かった事にはできませんが、腸内環境をリセットしてみてはどうでしょうか？

味噌・お酢・しょうゆ・納豆・キムチ・チーズ・ヨーグルトなど発酵食品は世界各地にあり、多くの国で親しまれています。

そして、それぞれ乳酸菌・納豆菌・酢酸菌・酵母菌・麹菌と種類も様々です。

菌の働きにより食品の旨味を引き出すものや保存性を高めたり、腸内環境を整えたりします。

でも上手く摂取しても大切なことは腸内で菌を増やさない事には意味がありません。

ではどうしたら良いかというと複数の食品を組み合わせる方法がとても大切です。

よく、「この〇〇は栄養がたっぷりだから最近こればっかり」という人がおられますが腸内の菌も偏ってしまいますのでバランスの良い食事を心がけましょう。

 

食材の旨味を引き出す組合せとして我が家でもよくしますが

納豆×キムチ

あったかい白ご飯がとても進みますね。

今回は発酵食品であるKoujiLifeを使った食後のデザートのレシピを紹介いたします。

フローズンブルーベリーヨーグルト

【材料】

KoujiLifeぶるーべりー　　100g

ヨーグルト　　　　　　　200g

 

【作り方】

①ヨーグルトと「KoujiLifeぶるーべりー」を混ぜ冷凍庫で半日凍らせたら完成

※KoujiLifeぶるーべりー(以下KL)は完全に固まらないので従来の2～3時間おきに

かき混ぜる必要はありません。KLぶるーべりーはヨーグルトに対して2割以下なら

固まります。

 

寒い季節に暖かい部屋で食べるアイスやシャーベットって幸せですよね。

とても簡単に出来るので発酵食品ジャムを活用してぜひご自宅で作ってみてください。

さっぱりした甘さですのでより甘みが欲しい人は黒蜜やはちみつと一緒にどうぞ

※はちみつは1才未満の乳児にはボツリヌス症発症の可能性がありますので与えないで下さい。

 

今回使用した商品はこちらになります。

糀をワインのようにブレンドした発酵調味料・ジャム・ディップとして使える「KoujiLifeぶるーべりー」

砂糖不使用・ノンアルコールなのでお子様でも楽しめます。

140g/648円(税込)

チューブ状になっているので必要な量を簡単に使えます。

現在は店頭販売のみですがネット販売までもう少しお待ちください。

 

「毎日の食事から腸内環境を整える方法」https://bio-three.jp/contents/cont08.htmlより引用

参考文献

*1　Heiman ML, Greenway FL: Mol Metab. 2016 Mar 5;5(5): 317-320.

*2　Purohit V, Bode JC, et al.: Alcohol. 2008 Aug;42(5): 349-61.

*3　Bressa C, Bailén-Andrino M, et al.: PLoS One. 2017 Feb 10;12(2): e0171352.

*4　Munukka E, Ahtiainen JP, et al.: Front Microbiol. 2018 Oct 3;9: 2323.

*5　Benedict C, Vogel H, et al.: Mol Metab. 2016 Oct 24;5(12): 1175-1186.

*6　Thaiss CA, Zeevi D, et al.: Cell. 2014 Oct 23;159(3): 514-29.

*7　Bailey MT, Dowd SE, et al.: Brain Behav Immun. 2011 Mar;25(3): 397-407.